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Maigre

Dans les eaux limpides de Corse, le maigre Label Rouge, aussi appelé "courbine", est élevé en pleine mer, sur un site classé Natura 2000, au large des Iles Sanguinaires, à Ajaccio. 

Bénéficiant d’une courantologie constante et d’une qualité d’eau optimale, le maigre Label Rouge profite d’une croissance longue sur 3 ans, comparable à son rythme naturel, et évolue dans des densités très faibles.

Une qualité gustative supérieure
Une chair ferme et savoureuse confère au maigre Label Rouge un parfum délicieusement frais et iodé pour un poisson riche en Oméga 3 et en protéines. Très peu gras, il est excellent pour la santé.

Des suivis sensoriels en confirment la qualité supérieure et garantissent ainsi toutes les qualités organoleptiques de ce poisson.
Pour ces raisons, le maigre Label Rouge s’est imposé sur de nombreuses tables étoilées en Europe et se prête à de nombreuses recettes, des plus simples aux plus raffinées.

Découvrez le maigre cuisiné avec un délicieux risotto aux morilles. Découvrez la recette

Deux qualités essentielles : un maigre élevé en pleine mer, à faible densité, et une croissance lente (durée d'élevage de 18 mois minimum)

Une fraîcheur garantie

Pêché uniquement sur commande, il est expédié dès les premières heures qui suivent la pêche via notre réseau logistique en flux tendu.
Cette fraîcheur intacte s’associe à une traçabilité parfaite, garantie par un marquage sur chaque poisson indiquant sa date limite de consommation

Le respect de l’environnement, associé à de bonnes pratiques d’élevage
Le secret de la qualité incomparable du maigre Label Rouge ? Entre-autre, la qualité des eaux corses et une alimentation règlementée Label Rouge garantie 100% naturelle.
Aucun pesticide, OGM ni traitement n’est utilisé lors de sa production.

Un suivi environnemental régulier très strict est réalisé par un organisme indépendant, la STARESO, afin de contrôler la qualité des eaux et de préserver la biodiversité marine sur le site de production.

Notre savoir-faire artisanal reste en accord avec l’environnement et le respect des hommes. A ce titre, nos métiers sont avant tout humains et authentiques, car nos équipes sont passionnées.

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Depuis plus de vingt ans, notre savoir-faire a toujours été centré sur la qualité et le respect de l’environnement. En Corse, l’implantation unique dans le Golfe d’Ajaccio bénéficie d’une courantologie excellente et la qualité des eaux est propice à l’aquaculture.
Notre maigre Label Rouge est reconnu dans toute l’Europe pour son goût unique. Sa taille, entre 2 et 7 kilos, son goût iodé, sa couleur blanche ainsi que sa chair fondante et savoureuse en font un met distingué.
Pouvoir m’investir dans une entreprise innovante qui s’inscrit dans une démarche de développement durable et découvrir un savoir-faire minutieux correspond fortement aux valeurs qui sont les miennes.
Une expertise en biologie marine, un savoir-faire technique et une maîtrise parfaite de la production nous positionnent sur des marchés très qualitatifs.
Nous travaillons beaucoup à l’exportation et sommes présents auprès des grandes tables et des chefs étoilés.
Nos maigres Label Rouge font l’objet d’une sélection à toutes les étapes.
L’ensemble de ces pratiques représente un gage de goût supérieur et de sécurité sanitaire pour le consommateur, et c’est ce qui fait la réputation de la certification Label Rouge.

Jean-Philippe Caprioli,
Responsable Qualité chez Gloria Maris

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POUR EN SAVOIR PLUS

Syndicat des Aquaculteurs Corses

BP 1 – Etang de Diana
20270 Aleria