Aux sources de la qualité…
C’est le “ Groupement Signes Qualité Truite ” qui est à l’origine de cette démarche. Il est mené par une entreprise disposant d’une longue expérience en pisciculture et surtout d'un site alimenté par une eau de source de grande qualité : Viviers de France (Groupe Aker Seafood), basé dans les Landes.

Des conditions d'élevage privilégiées…
Une eau de source de qualité remarquable, une alimentation saine... Les conditions d’élevage de la « Truite de Source Label Rouge » favorisent la saveur de la chair; de nombreux facteurs sont pris en compte, sur lesquels, au-delà de la qualité intrinsèque de l’eau, l’éleveur peut agir pour maximiser le confort du poisson et par conséquence, la saveur de la chair.

Le taux d’oxygène, la vitesse d’avancement de l’eau, la propreté des bassins, l’optimisation des densités de population, les méthodes de manipulation des poissons à toutes les étapes de leur vie et jusqu’à l’abattage.