Intensité du goût, fermeté de la chair, couleur, brillance de la carapace…les gambas Label Rouge sont reconnues pour leur goût et leur qualité incomparables. Preuve incontestable, elles sont les seules au monde à avoir obtenu le Label Rouge, certification officielle, qui garantit le strict respect d’un cahier des charges exigeant.
Dans le plus grand respect de la nature environnante et de son écosystème, la faible densité d’élevage pratiquée par le groupe Unima est reconnue pour favoriser le bien être, la santé et la qualité gustative des gambas.
Dès sa fondation, le groupe a souhaité que se rejoignent l’homme, l’environnement et l’économique au cœur de sa démarche. Ces engagements ont tout naturellement conduit le WWF à signer avec Unima un accord de partenariat unique en faveur du Développement durable! . Pêcheurs d’exigence, crevettes d’excellence... Aujourd’hui, Unima peut se prévaloir de la confiance des plus grands mareyeurs, spécialistes de la restauration et leaders de la grande distribution. Le Groupe élabore la fameuse crevette à déguster crue, vendue au Japon sous l’appellation Ikizukuri.
Des tests réguliers de suivi sensoriels effectués auprès d’un panel de consommateurs confirment la supériorité gustative des crevettes Label Rouge, notamment leur goût, leur croquant et la fermeté de leur chair.
La crevette est un des rares aliments naturellement riches en protéines et pauvres en graisse. Elle est source de vitamines, phosphore et iode. Elle contient des protéines d’excellentes qualités nutritionnelles, ainsi que des Omega 3, indispensables à l’organisme.
Des crevettes fraîches et intactes, jusqu’au bout des antennes, c’est le résultat de la culture de rigueur et d’excellence que le groupe développe au sein de ses équipes.
Aquaculture, la méthode douce... Fruits d’une aquaculture douce, cet éco modèle est basé sur l’élevage de petites quantités de crevettes (seulement 5 à 10 au m² contre plus de 100 dans les élevages intensifs), dans de vastes bassins creusés à même la "tanne", immense étendue de terre vierge.
Alimentation de qualité... L'alimentation des crevettes fait l’objet de toute l’attention des récoltants, c’est une alimentation mixte de haute qualité, basée sur la production naturelle des bassins et l’apport d’aliments composés d’origine végétale et marine, gérée par quota, sans OGM ni farines animales terrestres.
Fraîcheur absolue... La recherche de la fraîcheur absolue est une obsession. Grâce à la surgélation, immédiate et individuelle, toutes les qualités des crevettes sont préservées. Elles sont contrôlées à chaque étape, tout au long de la chaîne du froid, jusque chez les clients distributeurs.
Suivi et contrôle de l’élevage au consommateur... La traçabilité est un élément essentiel de la garantie de la qualité imposé par le Label Rouge. Le groupe possède notamment un centre de domestication (spécialisé dans l’élevage de crevettes reproductrices) une usine de fabrication d’aliment et une usine de cuisson en France. Renforcée par des systèmes informatiques de pointe, cette intégration garantie une traçabilité du géniteur jusqu’au consommateur.
Cuisson traditionnelle... Elles sont cuites selon un process de cuisson traditionnelle (eau bouillante) sans colorant ajouté.
ASSOCIATION ILE ROUGE NOSY MENA 11,rue Balzac 75008 PARIS FRANCE
