{"id":124,"date":"2016-01-03T09:00:25","date_gmt":"2016-01-03T08:00:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.aqualabel.fr\/fr\/?page_id=124"},"modified":"2021-08-19T09:35:41","modified_gmt":"2021-08-19T07:35:41","slug":"huitres-marennes-oleron","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.aqualabel.fr\/fr\/produits\/huitres-marennes-oleron\/","title":{"rendered":"Hu\u00eetres Marennes-Ol\u00e9ron"},"content":{"rendered":"\n\n\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.aqualabel.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/titre_labelrouge2.png\" alt=\"titre_labelrouge2\" itemprop=\"image\" title=\"titre_labelrouge2\" onerror=\"this.style.display='none'\"  \/>\n<h1>\n\t\tHu\u00eetres Marennes-Ol\u00e9ron\n\t<\/h1>\n\t\t\t\t<a href=\"http:\/\/www.google.fr\" target=\"_self\" itemprop=\"url\" rel=\"noopener\">\n\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.aqualabel.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/huitres-recette.jpg\" alt=\"huitres-recette\" itemprop=\"image\" title=\"huitres-recette\" onerror=\"this.style.display='none'\"  \/>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.aqualabel.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/huitres-ambiance.jpg\" alt=\"huitres-ambiance\" itemprop=\"image\" title=\"huitres-ambiance\" onerror=\"this.style.display='none'\"  \/>\n\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.aqualabel.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/huitres-producteur.jpg\" alt=\"huitres-producteur\" itemprop=\"image\" title=\"huitres-producteur\" onerror=\"this.style.display='none'\"  \/>\n\t<p>Parmi la production de renomm\u00e9e mondiale des hu\u00eetres Marennes Ol\u00e9ron, deux qualit\u00e9s d&rsquo;hu\u00eetres ont obtenu le Label Rouge :<\/p>\n<p><strong>La Fine de Claire Label Rouge<\/strong> est verte, mince, tendre avec un go\u00fbt de terroir qui se m\u00eale \u00e0 sa saveur marine d\u00e9licatement sal\u00e9e. Elle doit sa couleur typique \u00e0 la pr\u00e9sence d&rsquo;une micro algue dont l&rsquo;hu\u00eetre retient le pigment, la marennine. Tr\u00e8s riche en eau, elle est particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9e des amoureux d&rsquo;hu\u00eetres peu charnues.<\/p>\n<p><strong>La Pousse en Claire Label Rouge<\/strong> \u00e9lev\u00e9e \u00e0 tr\u00e8s faible densit\u00e9, a une chair ivoire brillante, plus ferme, plus charnue presque croquante. Cette hu\u00eetre, dont la densit\u00e9 de chair est particuli\u00e8rement importante, est celle dont la typicit\u00e9 est la plus marqu\u00e9e, et a \u00e9t\u00e9 longtemps r\u00e9serv\u00e9e \u00e0 un public de consommateurs initi\u00e9s.<\/p>\n<p>Pour qu&rsquo;elle soit garantie non laiteuse et pour respecter son cycle de reproduction, elle est <strong>commercialis\u00e9e d&rsquo;octobre \u00e0 mai<\/strong>, selon le degr\u00e9 de maturit\u00e9 du produit.<\/p>\n\n<p>V\u00e9rifi\u00e9es, tri\u00e9es, les hu\u00eetres Marennes Ol\u00e9ron Label Rouge sont conditionn\u00e9es \u00e0 plat en bourriche et peuvent \u00eatre consomm\u00e9es une bonne semaine \u00e0 temp\u00e9rature entre 5 et 15 degr\u00e9s.<\/p>\n\t\n\t<p>La qualit\u00e9 des hu\u00eetres Marennes Ol\u00e9ron :<br \/>un savoir-faire exigeant<\/p>\n\t<p>Le bassin de Marennes Ol\u00e9ron constitue un \u00e9cosyst\u00e8me tr\u00e8s prot\u00e9g\u00e9 et r\u00e9glement\u00e9 qui b\u00e9n\u00e9ficie d&rsquo;une Indication G\u00e9ographique Prot\u00e9g\u00e9e.<\/p>\n<p><strong>Les Fines de Claire Vertes Label Rouge<\/strong> sont affin\u00e9es \u00e0 raison de 3 kg au m2 pendant environ 28 jours minimum dans des claires naturellement pourvues en navicules bleues. Le d\u00e9bit d&rsquo;eau y est r\u00e9gul\u00e9 de telle sorte que les hu\u00eetres ne subissent aucun stress qui pourrait nuire \u00e0 la constance de leur salinit\u00e9.<\/p>\n<p><strong>Les Pousses en Claire Label Rouge<\/strong> b\u00e9n\u00e9ficient \u00e9galement de conditions de vie favorables. Elev\u00e9es en claires pendant 4 mois minimum, le plus souvent 8, les plus belles hu\u00eetres grandissent dans ces bassins qui ne peuvent accueillir plus de 5 hu\u00eetres au m2.<\/p>\n<p>Cette faible densit\u00e9 permet \u00e0 l&rsquo;hu\u00eetre de d\u00e9velopper un taux de chair \u00e9lev\u00e9, une fermet\u00e9 croquante ainsi qu&rsquo;un go\u00fbt de terroir prononc\u00e9 long en bouche.<\/p>\n\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.aqualabel.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/blanc_huitres-marennes-oleron2.jpg\" alt=\"huitres-marennes-oleron\" itemprop=\"image\" title=\"huitres-marennes-oleron\" onerror=\"this.style.display='none'\"  \/>\n\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.aqualabel.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/guillemets.png\" alt=\"guillemets\" itemprop=\"image\" title=\"guillemets\" onerror=\"this.style.display='none'\"  \/>\n\t<p>Je voulais \u00e0 la fois moderniser et rester fid\u00e8le \u00e0 la tradition pour perp\u00e9tuer le savoir-faire de mes pairs. C&rsquo;est ainsi qu&rsquo;est n\u00e9e l&rsquo;id\u00e9e de rejoindre un groupe de producteurs qui voulaient s&rsquo;engager dans la d\u00e9marche Label Rouge.<\/p>\n<p>Nous avons, d\u00e8s l&rsquo;origine, \u00e9t\u00e9 associ\u00e9s \u00e0 la constitution du cahier des charges Label Rouge. Il a fallu d&rsquo;abord codifier rigoureusement nos pratiques et v\u00e9rifier qu&rsquo;elles garantissaient le summum de qualit\u00e9. Les \u00e9valuations permanentes du Label Rouge sont un aiguillon constant vers toujours plus de perfection.<\/p>\n<p>L&rsquo;ensemble de notre production d&rsquo;hu\u00eetres en a b\u00e9n\u00e9fici\u00e9, de m\u00eame que la production de l&rsquo;ensemble du bassin. Le Label Rouge nous a permis d&rsquo;\u00eatre identifi\u00e9 par les consommateurs comme une hu\u00eetre d&rsquo;incontestable qualit\u00e9 sup\u00e9rieure et dont la tra\u00e7abilit\u00e9 est totale. Cela rassure le consommateur.<\/p>\n\n\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.aqualabel.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/guillemets-fin.png\" alt=\"guillemets-fin\" itemprop=\"image\" title=\"guillemets-fin\" onerror=\"this.style.display='none'\"  \/>\n\t\nGroupement Qualit\u00e9<br \/>\nHu\u00eetres Marennes Ol\u00e9ron\nBP 60002<br \/>\n17 320 MARENNES<br \/>\nFRANCE\nT\u00e9l : +33 (0) 5 46 85 06 69<br \/>\nFax : +33 (0) 5 46 85 36 52\nEmail : <a href=\"mailto:info@huitresmarennesoleron.com\">info@huitresmarennesoleron.com<\/a><br \/>\nSite web : <a href=\"http:\/\/www.huitresmarennesoleron.info\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">www.huitresmarennesoleron.info<\/a>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hu\u00eetres Marennes-Ol\u00e9ron Parmi la production de renomm\u00e9e mondiale des hu\u00eetres Marennes Ol\u00e9ron, deux qualit\u00e9s d&rsquo;hu\u00eetres ont obtenu le Label Rouge : La Fine de Claire Label Rouge est verte, mince, tendre avec un go\u00fbt de terroir qui se m\u00eale \u00e0 sa saveur marine d\u00e9licatement sal\u00e9e. 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