{"id":136,"date":"2016-01-03T09:42:07","date_gmt":"2016-01-03T08:42:07","guid":{"rendered":"http:\/\/www.aqualabel.fr\/fr\/?page_id=136"},"modified":"2022-08-11T15:44:05","modified_gmt":"2022-08-11T13:44:05","slug":"saumon-atlantique","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.aqualabel.fr\/fr\/produits\/saumon-atlantique\/","title":{"rendered":"Soupe de poissons, Coquilles Saint Jacques cuisin\u00e9es, saumon fum\u00e9 et saumon atlantique"},"content":{"rendered":"\n\n\t\t\t\t\"titre_labelrouge2\"\n

\n\t\tSoupe de poissons, Coquilles saint-Jacques cuisin\u00e9es, Saumon fum\u00e9, Saumon Atlantique\n\t<\/h1>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\"saumon_recette\"\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\"Cr\u00e9dit\n\t\tCr\u00e9dit Photo: Celtigel (Christophe Doucet)\n\t\t\t\t\"Cr\u00e9dit\n\t\tCr\u00e9dit photo : Isabelle Gu\u00e9gan\n\t

Le Label Rouge apporte la satisfaction garantie d’une qualit\u00e9 qui ne souffre pas de la comparaison. En r\u00e9ponse aux attentes des consommateurs, les producteurs du PAQ (association Produits Alimentaires de Qualit\u00e9) s’engagent dans l’excellence en proposant une palette de produits aux go\u00fbts uniques.<\/p>\n\t

La Soupe de Poissons Label Rouge n\u00b0 LA 04\/21<\/p>\n\t

La soupe de poissons Label Rouge est fabriqu\u00e9e \u00e0 partir de poissons entiers sauvages et p\u00each\u00e9s en mer de tr\u00e8s bonne fra\u00eecheur. Les esp\u00e8ces de poissons pouvant \u00eatre incorpor\u00e9es sont limit\u00e9es au grondin, tacaud et au merlan. La proportion minimale de grondin (80% dans la recette) ainsi que l’incorporation de tacaud et de merlan, dont les chairs blanches se comportent de la m\u00eame mani\u00e8re que le grondin, garantissent la r\u00e9gularit\u00e9 de la soupe au cours du temps. La soupe contient au minimum 40% de poissons. Cette teneur minimale en poissons \u00e9lev\u00e9e garantit l’intensit\u00e9 de go\u00fbt de la soupe de poissons. La liste des ingr\u00e9dients mis en \u0153uvre est limit\u00e9e, ne contient pas de colorants, de conservateurs, de texturant ou d’ar\u00f4mes artificiels et privil\u00e9gie des ingr\u00e9dients de qualit\u00e9 afin de garantir le produit fini le plus traditionnel possible.<\/p>\n

 <\/p>\n\t

Les Coquilles Saint Jacques\u00a0Pecten maximus<\/em>\u00a0cuisin\u00e9es et surgel\u00e9es n\u00b0 LA 05\/21<\/p>\n\t

Les coquilles Saint-Jacques cuisin\u00e9es surgel\u00e9es Label Rouge sont \u00e9labor\u00e9es \u00e0 partir de grosses noix de Saint-Jacques Label Rouge (esp\u00e8ce Pecten maximus<\/em>)\u00a0: 30% minimum \u00e0 la mise en \u0153uvre. La sauce est cuisin\u00e9e \u00e0 partir de vin blanc Muscadet AOP, de champignons de Paris, de cr\u00e8me et \u00e0 base d’oignons de Roscoff AOP.<\/p>\n

La liste des ingr\u00e9dients mis en \u0153uvre est limit\u00e9e, ne contient pas d’additif, et privil\u00e9gie des ingr\u00e9dients de qualit\u00e9 afin d’assurer un go\u00fbt et une texture sup\u00e9rieurs. Avec un pourcentage de noix de Saint-Jacques Label Rouge minimum de 30% et le gros calibre des noix sans corail ou d\u00e9coraill\u00e9es, les coquilles Saint-Jacques cuisin\u00e9es surgel\u00e9es Label Rouge offrent \u00e0 la fois une quantit\u00e9 de noix importante, un go\u00fbt intense de noix de Saint-Jacques, et des noix \u00e0 la texture ferme.<\/p>\n\n\n\t

Le Saumon fum\u00e9 Label Rouge n\u00b0 LA 04\/94<\/p>\n\t

Une s\u00e9lection rigoureuse des poissons et une m\u00e9thode de transformation traditionnelle !<\/p>\n

Les saumons frais utilis\u00e9s pour la fabrication du saumon fum\u00e9 Label Rouge doivent eux-m\u00eames b\u00e9n\u00e9ficier d’un Label Rouge. Ce choix influence la qualit\u00e9 organoleptique du saumon fum\u00e9, en limitant sa teneur en mati\u00e8re grasse.<\/p>\n

Jamais congel\u00e9, le saumon fum\u00e9 Label Rouge est sal\u00e9 au sel sec, le seul qui corresponde aux usages traditionnels et fum\u00e9 \u00e0 froid au bois de h\u00eatre ou de ch\u00eane. Tranch\u00e9 frais, il est conditionn\u00e9 sous vide le jour du tranchage et b\u00e9n\u00e9ficie d’une date limite de consommation maximale de 21 jours.<\/p>\n\t

Le Saumon Atlantique Label Rouge n\u00b0 LA 31\/05<\/p>\n\t

Les saumons Label Rouge \u00e9voluent dans des fermes aquacoles respectueuses des bonnes pratiques d’\u00e9levage, pour une garantie de fra\u00eecheur et de qualit\u00e9. Leur alimentation est saine et ne contient ni OGM (< 0,9%) ni produits d’animaux terrestres. Les conditions de production exigeantes respectent le cycle de vie du saumon. Apr\u00e8s de longs mois pass\u00e9s en eau douce, la dur\u00e9e d’\u00e9levage en mer est de 12 mois au minimum.<\/p>\n

La proc\u00e9dure de tra\u00e7abilit\u00e9 et de contr\u00f4le tr\u00e8s stricte garantit des poissons de qualit\u00e9, avec une chair de bonne tenue, dont la teneur en mati\u00e8re grasse est ma\u00eetris\u00e9e ( < 16%) tout en restant moelleuse.<\/p>\n

On trouvera donc sur les lieux de vente des saumons Label Rouge s\u00e9lectionn\u00e9s sur leur aspect et pour la qualit\u00e9 de leur chair. Ceux vendus entiers seront ais\u00e9ment reconnaissables gr\u00e2ce au badge fix\u00e9 \u00e0 leur ou\u00efe tandis que les d\u00e9coupes conserveront toute leur fraicheur gr\u00e2ce \u00e0 une date de consommation limit\u00e9e \u00e0 6 jours.<\/p>\n\t

D\u00e9couvrez une recette savoureuse gr\u00e2ce \u00e0 une cuisson ma\u00eetris\u00e9e. D\u00e9couvrez la recette<\/a><\/p>\n\t\t\t\t\"saumon-atlantique\"\n\t\t\t\t\"guillemets\"\n\t

Au sein de l’offre en Saumon fum\u00e9, le Label rouge a toujours \u00e9t\u00e9 le rep\u00e8re de qualit\u00e9.<\/p>\n

D’abord par l’exigence de son process de fumage, de la pr\u00e9sentation de ses tranches, de son cycle de transformation tr\u00e8s court assurant une fraicheur gustative jusqu’\u00e0 sa consommation, qui ont \u00e9t\u00e9 ensuite compl\u00e9t\u00e9s par l’utilisation exclusive d’un saumon \u00e9lev\u00e9 selon un cahier des charges d\u00e9di\u00e9 \u00e0 cet objectif de qualit\u00e9 premium.<\/p>\n

Ainsi les \u00e9leveurs et les transformateurs sont engag\u00e9s dans un d\u00e9fi permanent de constance, de r\u00e9gularit\u00e9, de suivi, de r\u00e9activit\u00e9, obligeant \u00e0 codifier tr\u00e8s pr\u00e9cis\u00e9ment leurs pratiques. Les progr\u00e8s constamment n\u00e9cessaires sur l’impact environnemental des op\u00e9rations et du bien-\u00eatre animal rejoignent maintenant les pr\u00e9occupations et les actions de la fili\u00e8re.<\/p>\n

Ces d\u00e9fis sont audit\u00e9s r\u00e9guli\u00e8rement et tr\u00e8s pr\u00e9cis\u00e9ment par l’organisme tiers de contr\u00f4le (Certipaq), et croyez-moi, \u00a0vous pouvez faire confiance en leur rigueur au service du produit. Un label qu’on peut perdre est preuve d’exigence.<\/p>\n

Les consommateurs reconnaissent et appr\u00e9cient cette diff\u00e9rence : une teneur en sel r\u00e9duite et un fumage \u00e9quilibr\u00e9, l’homog\u00e9n\u00e9it\u00e9 des tranches, la coloration, la teneur limit\u00e9e en mati\u00e8res grasses qui se voit \u00e0 l’\u0153il nu.<\/p>\n

Les acquis techniques qui ont \u00e9t\u00e9 mobilis\u00e9s pour l’obtention du Label Rouge ont tir\u00e9 vers le haut l’ensemble des produits de la gamme.<\/p>\n

Vincent G\u00e9lamur, directeur RSE d’une entreprise de Saumon fum\u00e9, Pr\u00e9sident de la section produits de la mer du PAQ<\/em><\/p>\n\n\t\t\t\t\"guillemets-fin\"\n\t

POUR EN SAVOIR PLUS<\/strong><\/p>\nPRODUITS ALIMENTAIRES
\nDE QUALITE (PAQ)
\n4 rue Chauveau-Lagarde
\nCS 278-08
\n75364 PARIS Cedex 08
\nFRANCE\nT\u00e9l 01.53.23.04.10
\nFax :01.49.52.01.22\nEmail : paq@paq-groupement.com
\nSite web : www.paq.fr<\/a>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Soupe de poissons, Coquilles saint-Jacques cuisin\u00e9es, Saumon fum\u00e9, Saumon Atlantique Cr\u00e9dit Photo: Celtigel (Christophe Doucet) Cr\u00e9dit photo : Isabelle Gu\u00e9gan Le Label Rouge apporte la satisfaction garantie d’une qualit\u00e9 qui ne souffre pas de la comparaison. 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