{"id":235,"date":"2016-01-17T23:44:41","date_gmt":"2016-01-17T22:44:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.aqualabel.fr\/fr\/?page_id=235"},"modified":"2019-04-24T10:26:47","modified_gmt":"2019-04-24T09:26:47","slug":"recette-turbot","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.aqualabel.fr\/fr\/recette-turbot\/","title":{"rendered":"Recette Turbot"},"content":{"rendered":"\n\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.aqualabel.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/titre_labelrouge2.png\" alt=\"titre_labelrouge2\" itemprop=\"image\" title=\"titre_labelrouge2\" onerror=\"this.style.display='none'\"  \/>\n<h1>\n\t\tFilet de Turbot Label Rouge \u00e0 la vapeur, asperges vertes, sauce mousseuse aux agrumes\n\t<\/h1>\n\t\t\t\t<a href=\"http:\/\/www.google.fr\" target=\"_self\" itemprop=\"url\" rel=\"noopener noreferrer\">\n\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.aqualabel.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/recette-turbot-page.jpg\" alt=\"recette-turbot-page\" itemprop=\"image\" title=\"recette-turbot-page\" onerror=\"this.style.display='none'\"  \/>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t<p>Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<br \/>. 4 filets de turbot Label Rouge sans la peau<br \/>. 1 botte d\u2019asperges vertes<br \/>. 1 orange<br \/>. 1 citron<br \/>. 50 g de beurre<br \/>. 40 g de farine<br \/>. 3 c. \u00e0 soupe de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse<br \/>. Sel \/ Poivre du moulin<\/p>\n\t<p><strong>Pr\u00e9paration<\/strong><\/p>\n<p>Laver les agrumes et pr\u00e9lever les zestes en lani\u00e8res. R\u00e9server la moiti\u00e9 des zestes. \u00c9mincer finement le reste puis le faire revenir tr\u00e8s doucement dans le beurre 10 minutes environ.<\/p>\n<p>Verser le tout dans une passette pour r\u00e9cup\u00e9rer le beurre d\u2019agrumes puis laisser refroidir.<\/p>\n<p>Laver les asperges, couper la base et les faire cuire 15 minutes dans une grande casserole d\u2019eau bouillante sal\u00e9e, la pointe vers le haut.<\/p>\n<p>Pr\u00e9parer la sauce en d\u00e9layant la farine dans 1 dl d\u2019eau froide. Faire bouillir \u00bd litre d\u2019eau dans une casserole puis verser la farine. Saler, poivrer et laisser r\u00e9duire en m\u00e9langeant jusqu\u2019\u00e0 consistance voulue. Incorporer le beurre d\u2019agrumes en petits morceaux puis la cr\u00e8me fra\u00eeche. R\u00e9server la sauce au bain-marie.<\/p>\n<p>Saler et poivrer l\u2019int\u00e9rieur des filets de turbot Label Rouge, d\u00e9poser une lani\u00e8re de zeste d\u2019orange et de citron puis rouler chaque filet sur lui-m\u00eame. Faire tenir \u00e0 l\u2019aide d\u2019un pic en bois. Placer les filets dans un panier vapeur et laisser cuire 10 minutes environ.<\/p>\n<p>Au moment de servir, mixer la sauce pour la faire mousser. D\u00e9poser sur chaque assiette quelques asperges, un filet de turbot Label Rouge en retirant le pic en bois, napper de sauce mousseuse et d\u00e9corer avec des rubans de zestes d\u2019agrumes.<\/p>\n\t\t\t\t<a href=\"http:\/\/www.aqualabel.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/recette-turbot.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"  itemprop=\"url\">\n\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.aqualabel.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/telechargerpdf.jpg\" alt=\"telechargerpdf\" itemprop=\"image\" title=\"telechargerpdf\" onerror=\"this.style.display='none'\"  \/>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t<p><a href=\"http:\/\/www.aqualabel.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/recette-turbot.pdf\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\">T\u00e9l\u00e9chargez cette recette en PDF<\/a><\/p>\n\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.aqualabel.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/blanc_turbot3.jpg\" alt=\"blanc_turbot3\" itemprop=\"image\" title=\"blanc_turbot3\" onerror=\"this.style.display='none'\"  \/>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Filet de Turbot Label Rouge \u00e0 la vapeur, asperges vertes, sauce mousseuse aux agrumes Ingr\u00e9dients pour 4 personnes. 4 filets de turbot Label Rouge sans la peau. 1 botte d\u2019asperges vertes. 1 orange. 1 citron. 50 g de beurre. 40 g de farine. 3 c. \u00e0 soupe de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse. 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