{"id":95,"date":"2015-12-20T17:37:46","date_gmt":"2015-12-20T16:37:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.aqualabel.fr\/fr\/?page_id=95"},"modified":"2021-08-23T17:19:52","modified_gmt":"2021-08-23T15:19:52","slug":"coquilles-saint-jacques","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.aqualabel.fr\/fr\/produits\/coquilles-saint-jacques\/","title":{"rendered":"Coquilles Saint Jacques"},"content":{"rendered":"\n\n\t\t\t\t\"titre_labelrouge2\"\n

\n\t\tCoquilles Saint Jacques\n\t<\/h1>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\"stjacques_recette\"\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\"stjacques_ambiance\"\n\t\t\t\t\"stjacques_producteur\"\n\t

On les reconna\u00eet au premier regard : une noix charnue, d’une blancheur nacr\u00e9e presque translucide, un corail d’un bel orang\u00e9, une taille id\u00e9ale et surtout, cet incomparable \u00e9clat qui signe sa vitalit\u00e9.<\/p>\n\n

Les tests sensoriels r\u00e9alis\u00e9s chaque ann\u00e9e pour le suivi du Label Rouge garantissent une noix plus blanche, plus fondante, moins filandreuse et un go\u00fbt plus fin pour une subtile saveur sucr\u00e9e et un fondant aux nuances d\u00e9licates.<\/p>\n

Son corail, dont la pr\u00e9sence est garantie, agr\u00e9mente le plat d’une belle note de couleur orang\u00e9e. Il est aussi appr\u00e9ci\u00e9 pour son go\u00fbt.<\/p>\n\t\n\t

La qualit\u00e9 de la Coquille Saint-Jacques Label Rouge :
un terroir marin prot\u00e9g\u00e9<\/p>\n\t

La coquille Saint-Jacques Label Rouge est une Pecten Maximus qui a choisi les eaux fra\u00eeches des fonds sablonneux des rivages de la Normandie, et plus particuli\u00e8rement de la Baie de Seine, pour s’\u00e9panouir.<\/p>\n

Sa p\u00eache, strictement r\u00e9glement\u00e9e, la s\u00e9lection drastique des tailles (plus de 11 cm) et le tri pour \u00e9liminer les sp\u00e9cimens pr\u00e9sentant des d\u00e9fauts prot\u00e8gent le renouvellement de l’esp\u00e8ce et garantissent au consommateur une qualit\u00e9 de coquilles \u00e0 pleine maturit\u00e9.<\/p>\n

Fra\u00eecheur sur toute la ligne<\/strong>
Dispos\u00e9es \u00e0 plat depuis les bateaux de p\u00eache jusqu’au lieu de vente, les coquilles conservent toute leur eau et leur vitalit\u00e9. D\u00e9barqu\u00e9es en moyenne apr\u00e8s 12 heures de p\u00eache, elles sont exp\u00e9di\u00e9es le jour m\u00eame de la vente en cri\u00e9e jusqu’au distributeur.<\/p>\n

D\u00e9coquill\u00e9es manuellement dans le m\u00eame d\u00e9lai, les noix sont d’une telle fra\u00eecheur qu’elles peuvent \u00eatre consomm\u00e9es jusqu’\u00e0 6 \u00e0 9 jours plus tard sans rien perdre de leur bon go\u00fbt.<\/p>\n\t\t\t\t\"coquille-saint-jacques\"\n\t\t\t\t\"guillemets\"\n\t

Pour moi, privil\u00e9gier la qualit\u00e9 a toujours \u00e9t\u00e9 un objectif dans mes activit\u00e9s de p\u00eache, avant m\u00eame l’obtention du Label Rouge. C’est la g\u00e9n\u00e9ralisation, en 1996, de l’utilisation de la mention Saint-Jacques, \u00e0 tous les p\u00e9toncles, qui nous a incit\u00e9e \u00e0 faire valoir la sup\u00e9riorit\u00e9 de nos v\u00e9ritables coquilles Saint-Jacques, Pecten Maximus.<\/p>\n

La coquille Saint-Jacques Label Rouge est charnue, fondante, de belle taille et pr\u00e9sente un corail caract\u00e9ristique. \u00c0 bord de notre bateau de p\u00eache, nous effectuons une s\u00e9lection drastique des plus belles coquilles, jusqu’\u00e0 une s\u00e9lection de tr\u00e8s grosses coquilles, de plus de 13 cm, particuli\u00e8rement pris\u00e9es par les restaurateurs.\u00a0\u00c0 terre, elles peuvent \u00eatre d\u00e9cortiqu\u00e9es manuellement et commercialis\u00e9es en noix, avec la garantie qu’elles ne perdront pas d’eau \u00e0 la cuisson.<\/p>\n

Depuis 2002 pour les coquilles fra\u00eeches enti\u00e8res et depuis 2009 pour les noix de coquilles, le Label Rouge est pour nous, producteurs, un atout majeur. Il met en valeur la production normande de coquille Saint-Jacques, la premi\u00e8re en France, qui fait vivre pr\u00e8s de la moiti\u00e9 de nos bateaux. C’est aussi pour nous une grande fiert\u00e9 de voir reconnu notre travail de s\u00e9lection et une tra\u00e7abilit\u00e9 totale de nos produits.\u00a0<\/p>\n

Pour le consommateur, c’est la garantie d’une fra\u00eecheur incomparable et d’une noix au go\u00fbt remarquable.\u00a0<\/p>\n\n\t\t\t\t\"guillemets-fin\"\n\t\nGroupement Qualit\u00e9 des Marins P\u00eacheurs, Cri\u00e9es et Mareyeurs de Basse-Normandie\n

10, avenue du G\u00e9n\u00e9ral de Gaulle
BP 27
14520 PORT EN BESSIN
FRANCE<\/p>\nT\u00e9l : +33 (0) 2 31 51 21 53
Fax : +33 (0) 2 31 51 21 52
Email :\u00a0lettre@nfm.fr<\/a>
Site web :\u00a0www.nfm.fr\u00a0<\/a>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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