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Bar / Loup

Le Bar / Loup élevé en Corse : un savoir-faire traditionnel

Aussi appelé « Loup de Mer » en Méditerranée en raison de sa voracité, le Bar Label Rouge est élevé depuis plus de 40 ans suivant une méthode traditionnelle dans les eaux claires de la Corse. Les poissons évoluent dans un environnement proche du milieu naturel à une très faible densité. Les producteurs favorisent une croissance lente du poisson et l’utilisation d’un aliment certifié Label Rouge pour obtenir ce gout exceptionnel typique du poisson sauvage (vérifié par des tests à l’aveugle).

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Une qualité certifiée

Qu’il soit simplement grillé ou préparé en papillote, le Bar Label Rouge est un poisson noble par excellence avec une chair ferme délicatement relevée par son gout typique et d’intensité assez forte qui le rapproche du gout typique de bar sauvage. Avec votre fourchette, vous dégusterez un filet de couleur blanc crème à blanc argenté et des lamelles délicates très peu grasses qui se détachent facilement les unes des autres sous la pression de la fourchette.

 

Le respect du bien-être des poissons

 

Le Bar / Loup Label Rouge est élevé dans des cages en pleine mer traversées par un courant régulier naturellement riche en oxygène. Ces conditions sont conjuguées avec une densité faible d’élevage (2% maximum*) afin de permettre aux poissons de nager librement dans un milieu proche de leur état sauvage. Les poissons sont pêchés après une durée minimum garantie de 20 mois nécessaire pour obtenir cette chair ferme et pauvre en graisse certifiée par un taux de lipide garanti inférieur à 5%.

 

Ce savoir-faire a valu aux producteurs la reconnaissance de la qualité supérieure de ces poissons garantis sans aucun traitement antibiotique.

 

* 20 kg maximum par mètre cube d’eau

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Un œil sur la préservation de l’environnement

 

Bien conscient de la nécessité de préserver le milieu naturel dont ils dépendent, les producteurs de Bar / Loup Label Rouge s’engagent à n'utiliser aucun traitement antibiotique pendant toute la durée du cycle d’élevage. De plus, ils ont développé une table de nourrissage raisonnée et un aliment certifié Label Rouge à haute digestibilité pour limiter leur empreinte écologique. Celle-ci fait l’objet d’un contrôle rigoureux réalisé par un laboratoire de recherche indépendant spécialisé en océanographie chargé de suivre la qualité du milieu marin environnant les sites de production de Bar / Loup Label Rouge.

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POUR EN SAVOIR PLUS

SYNDICAT DES AQUACULTEURS CORSES (Mare e stagni Corsi)

BP 1, Etang de Diana, 20270 ALERIA