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Gambas Label Rouge flambées à la Vodka

Ingrédients pour 6 personnes

. 24 gambas Label Rouge
. 10 cl de vodka (ou de whisky)
. 4 c. à soupe d’huile végétale
. 1 briquette de crème
. 30 g de beurre
. Sel
. Poivre
. Quelques brins de persil
. Quelques feuilles de coriandre fraîche

Préparation

Faire chauffer le beurre et l’huile dans une grande sauteuse, ajouter alors les gambas Label Rouge pendant 2 à 4 minutes suivant la grosseur, en remuant sans cesse.

Verser la vodka et flamber hors du feu.

Disposer dans un plat tenu au chaud.

Remettre le feu sous la sauteuse, gratter les sucs de cuisson et verser la crème avec le persil et la coriandre ciselés en laissant chauffer 1 ou 2 minutes.

Napper les gambas Label Rouge et servir immédiatement.