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Pavé de Saumon fumé à l'unilatéral et purée de pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes

. 4 pavés de saumon Label Rouge
avec la peau
. 800 g de pommes de terre
. ¼ de l de lait
. 25 g de beurre
. Muscade fraîchement râpée
. 1 c. à soupe d’huile d’olive
. Fleur de sel
. Poivre

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).
Cuire les pommes de terre avec leur peau
dans de l’eau salée. Chauffer le lait.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, les éplucher et les passer au moulin ou au presse
purée. Y ajouter le beurre, le lait, la muscade râpée, une pincée de fleur de sel et le poivre.
Bien mélanger pour que la purée soit crémeuse.
Garder au chaud.

Assaisonner les pavés de saumon Label Rouge
des 2 côtés. Mettre une feuille d’aluminium sur
la grille du four. Poser les pavés de saumon Label Rouge dessus, côté peau vers le haut.

Laisser cuire 8 à 10 minutes sans les retourner.
Servir aussitôt avec la purée de pommes de terre.