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Turbot

Finesse et fermeté de la chair, parfum délicatement iodé, faible teneur en matières grasses, le turbot Label Rouge exhale toutes ses qualités. 

Reconnu pour ses apports nutritionnels, sa chair blanche est riche en protéines, en vitamines et minéraux. Vitamine E, vitamine B12 et source de vitamine PP, d'iode et de phosphore, ce poisson offre un apport non négligeable en acides gras oméga 3.

Fraîcheur pour le consommateur

Une fraîcheur suivie de très près. Moins de 4 heures après l'abattage, le turbot Label Rouge est mis en caisse puis stocké en chambre froide avant d'être proposé à la vente. Sa qualité est garantie par une date limite de vente (9 jours pour le turbot frais entier, 7 jours pour les découpes).

Découvrez le Turbot dans un plat très raffiné pour inviter ou se faire plaisir. Découvrez la recette

La qualité du Turbot Label Rouge : conditions de vie protégées et sélection rigoureuse

Le turbot s'épanouit dans les eaux fraîches de l'Atlantique. Des techniques d'élevage innovantes ont été mises en oeuvre sur l'Ile de Noirmoutier et en Bretagne, permettant de réaliser une production de grande qualité, à caractère artisanal. La qualité exceptionnelle de l'eau et de l'environnement en font des lieux privilégiés pour l'aquaculture du turbot.


Identifiée, suivie, contrôlée de la naissance jusqu'au point de vente, la vie de l'alevin, devenu turbot Label Rouge, ne connaît pas de zones d'ombre. 

Un cahier d'élevage est tenu à chaque étape pour une traçabilité exemplaire : sélection et reproduction des géniteurs et incubation des oeufs, stade larvaire, pré-grossissement, grossissement, pêche, conditionnement, gestion des stocks et des expéditions. De l'oeuf au turbot Label Rouge proposé sur les étals, il faut près de 30 mois pour offrir un produit de qualité supérieure.

Une alimentation équilibrée

L'alimentation des turbots Label Rouge est composée à 60 % d'aliments marins naturels complétés de végétaux, vitamines et minéraux. Les éleveurs prennent soin que protéines et lipides soient strictement contrôlés : au moins 55 % de protéines pour une bonne valeur nutritionnelle et moins de 12 % de lipides d'origine marine pour une bonne qualité gustative.

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guillemets

A l'époque, l'aquaculture était encore un métier neuf… Il a fallu tout apprendre et les équipes apprennent encore tous les jours !

La recherche de la perfection nous oblige à une permanente remise en question. Nous avons donc choisi de miser sur la qualité plutôt que sur la  quantité. C’est la raison pour laquelle nous avons choisi de nous engager dans la démarche Label Rouge.

Certaines fermes espagnoles ou portugaises produisent plus de 1 000 tonnes de turbots par an. Nous n’en produisons qu’une centaine. La supériorité de notre turbot Label Rouge permet à celui-ci de se différencier des productions de masse. Cette qualité reconnue nous assure la vente de l’ensemble de notre production auprès de la restauration haut de gamme. 

Notre travail est un travail d’équipe. Les contraintes du Label Rouge imposent des efforts constants tout au long de l’année. Mais la récompense est là quand au terme des tests gustatifs les consommateurs ne font pas la différence entre notre turbot Label Rouge et un turbot de ligne. 

Dominique Duval,
Producteur de turbot Label Rouge

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POUR EN SAVOIR PLUS

ASSOCIATION TURBOT QUALITE

Moulin du Carpont
22 220 TREDARZEC
FRANCE

Tél : +33 (0) 2 96 92 37 14
Fax : +33 (0) 2 96 92 40 15 

Email : thierry.pollet@franceturbot.fr
Site web : www.turbotlabelrouge.fr